Скъпи приятели на „Здравословна кулинарна работилница и демонстрации“, ден преди новата година, обявявам следващите дати за кулинарните ни вечерни уроци през Януари – 7ми, 14ти, 21ви и 28ми. Това са дните от първият месец на новата годината в които ще проведем работилниците в кухнята на магазин Фермата/ The Farm. След празниците от изминалият месец, предвидливо съм избрал темите да бъдат за здравословното готвене със щадящи топлинни обработки – конфитиране, поширане и готвене на пара. Ще ви дам основата и вие сами ще приготвите различни месни, рибни, плодови и зеленчукови продукти с тези интересни и малко прилагани в домакинството, а и в голяма част от професионалните кухни, топлинни бработки. Работилниците ще се провеждат всеки Четвъртък от 18:00ч. Цената на всеки отделен клас е 30лв. за практикуващи и 20лв. за присъстващи и наблюдаващи, а ако се запишете и предплатите предварително и за четирите, тогава ще ползвате намаление от 10%. Тъй като местата са ограничени, ще се приемат хора само с предварително записване, с опомената конкретна форма на обучение.
Програмата за четирите кулинарни работилници е следната:
На 7ми Януари ще ви покажа щадяща топлинна обработка – поширане. Ще направим поширани круши с екзотични билки във сладко вино, които ще поднесем върху карамелизиран портокалов слайс и мус от маскарпоне
На 14ти Януари ще ви запозная със щадящият метод на готвене – конфитиране. Всеки от вас ще приготви конфитирано филе от риба със сезонни зеленчуци конфи в ароматна мазнина с миришки, при 80-85 градуса.
На 21ви Януари ще ви запозная с готвенето на пара по два начина. Ще разберете защо тази щадяща и полезна топлинна обработка, съхраняваща качествата на продукта е толкова търсена и използвана. Ще приготвим ароматен лимонов ориз Басмати, сезонни зеленчици и вкусно пилешко филе, за да ви покажа, че здравословно приготвена храна не означава непременно безвкусна храна.
На 28ми Януари ще се учим да обезкостяваме пилешко бутче, след което ще го напълним с чесново-масло и магданоз. Ще оформим сфера от пълненото бутче и ще го пошираме на фурна при максимално ниски градуси. След което ще го обвием с бекон и ще го запечем за кратко.
