Консултиране на ресторант 100 Липи Food Studio/ 100 Linden Trees Food Studio, в град Сливен

Една позната на скоро ме попита – „А сега къде ще работиш, след като приключи с р-т Хемингуей“. Стана ми толкова смешно първоначално, но след това се замислих, че хората наистина искат да рамкират и структурират представата си за дадено нещо. Те искат да поставят в своята рамка на познатото и приетото онова, което не е напълно ясно за тях. И въпреки, че е достатъчно публично онова, което върша от години, то хората искат да го вкарат в техните представи за работа и работен ден. Е, мили хора, представата за работа и работен ден на един човек, определено не съвпада с тази на друг човек. И всъщност една от основните причини да приключа с менижирането на кухнята в Хемингуей, беше да освободя място и енергия за новите проекти и продължение на вече започнатите. А те се структурират под вече напълно ясни и отделни проекти и брандове, за които постепенно ще споделям. Този за който днес ще разкажа на кратко е – Chef Chakarov / Шеф Чакъров ЕООД. Консултантска фирма, която се занимава с обучение, консултиране и изграждане на концепции за ресторанти и хотели вече повече от 5 години с над 25 консултирани обекта в страната. Те в повечето случаи включват цялостно разбиране за проблема на даденият обект и създаване на нова
или подобряване на старата концепция, меню и последващо обучение. При други обекти с ясна и работеща концепция, се налагат само доразвиващи обучения или леки корекции в менюто или презентацията. Докато с трети обекти започваме от нулата, с проектиране на кухня, зала, ХАССП, оборудване, обзавеждане, логистика. Всеки път обаче е различно, индивидуално и интересно. Защото всеки инвеститор или предприемач има свой поглед и идея, която съвместно обогатяваме и доразвиваме. Което е напълно нормално на базата на опита, който имаме, аз и екипа с който работим от години. Ето един такъв обект е и 100 Липи Food Studio/ 100 Linden Trees Food Studio, където вдъхновени млади хора искаха да направят нещо съвсем различно за своят град.

И след няколко месеца отдаденост от тяхна страна и насоки от моя, създадоха това прекрасно място в центъра на град Сливен. А то, несъмнено ще изненада своите гости с една напълно нова брънч идея и концепция. На целият екип пожелавам неспирно вдъхновение и несломима воля при ежедневието, което носи развиването на съвсем нов и различен обект за представите на хората, които искат да рамкират всяка нова идея, през призмата на вече познатото…

0