И тъй като „всичко тече и всичко се променя“, ние следваме естественият ход на взискателното търсене на нашите гости, съобразно тяхната кулинарната култура.
А културата има своя почва, своя история, която е дълбоко залегнала в самосъзнанието на човека и неговите гастрономически търсения. За това вкарам досегашният си опит, знания, разбирания и концепция на едно място с дългогодишна история, за да прeдложим на нашите гости сезонни, локални, фермерски продукти и български вкусове, приготвени чрез щадящи топлинни обработки, готвени в автентични съдове и със съвременни техники...