Микро растенията в кулинарията

Днес ще ви разкажа за Минчо, за Ники и за Влади! За хората, които отглеждаха в годините нашите микро растения. Но преди да стигнем до Минчо, трябва да споменем и тези, които поставиха началото преди него – а именно – Ники и Владо. Защото с Владо започна всичкo!Преди повече от 3 години, почти никой в град Пловдив не ползваше тези дарове на природата, тъй като ги имаше само в Метро, само от време на време, и то на баснословни цени...

Още ...

Бабени телешки кюфтенца

Мислех да напиша бабени телешки кюфтенца, но все пак не ги е правила тя. От нея обаче се зароди спомена за доброто кюфте. На тиганче с масчица и много вестници по земята, за да не пръска навсякъде. Обикновено и автентично, като извадено от спомен и останало там, където съвременните удобства не съществуваха. Нямаше и нужда от тях. Сега ги имаме и готвим по спомен, но нямаме онзи продукт, нито онова протяжно време за да се подготвим и да приготвим обяда или вечерята за челядта и гостите. Сега всичко е набързо. И добре, че има все още хора, които да търсят това бавно хранене /по съвременно му – Slow food/. Но дали останаха готвачи, които да се наслаждават на бавното готвене, без пришпорване, без излишни нерви около тях...

Още ...

Готвим за всеки, който цени истинската храна

Казват, че сме готвели само за заможни хора и известни личности. Не е така! Готвим и сме част от поводите на всеки, който цени истинската храна, чистият български продукт и добавената стойност, която даваме с нашето присъствие и професионализъм. А това, мили хора, е за всеки, който има богата култура и емоция към храната. #БогатаОвчарскаСалата

#ОвчарскиПайСъсЗаешко

0
Още ...

Сватбен ритуал в частен дом

И в най-светлия ден за едно младо семейство има един тъжен момент. Извеждането на булката от бащиния дом. Да, може да е тривиално, банално или нормално според някой, но за един баща това винаги е много емоционален момент. Особено с песента „Мома се с рода прощава“, започва сърцераздирателната част. Но после идва хорото, тъпана и веселието, което отмива тъгата в бащиното сърце, че и не само в неговото. Да, хубавите и тъжни моменти вървят ръка за ръка. Така както и нашата работа върви ръка за ръка с добрите професионалисти...

Още ...

Идеята за Кулинарна Лаборатория

Изминаха 4 години от както споделих на Мария Господинова, че искам да направя кулинарен център от нов тип в Пловдив. В него щеше да се помещава професионална кухня за събитиен кетъринг, отворена кухня за шоу готвене и презентации, както и шоурум на Resol Restaurant Solutions. Във времето естествено добавих и бутиков фермерски магазин за български продукти. Все неща с които съм свързван толкова години...

Още ...

Кулинарни работилници с деца

1001 харесвания и приятели на Кулинарна Лаборатория / Culinary Laboratory! Благодарим ви за търпението да растем постепенно пред вас.
Тъй като идеята, като популярното преди години детско предаване – „Милион и едно желания“, се разкрива и развива не изведнъж и за кратко, а постепенно и дългосрочно. Защото децата колкото и да пораснат, винаги ще носят спомена за заряда, който им е даден.
Още една причина да направим и надградим отворената ни кухня...

Още ...

Уюта на вечерята във вашият дом, реализиран от професионалисти

Отново Четвъртък вечер е вечер за частни вечери! Удоволствието да приемеш у дома си целия разкош и интимност на професионалната гастрономия. Дискретно, индивидуално и тематично. Вечер на Табулето от Маракеш и прясна българска пъстърва в трахана с крема от картофи с козе сирене от Халалица Козеферма. И да, сос шампанско за разкош…
Кулинарна Лаборатория / Culinary Laboratory – от вас е поводът, от нас храната.

0
Още ...

Пъстърва в трахана, картофено пюре със зряло занаятчийско сирене, чипс от трахана и сос шампанско!

Едно авторско ястие, което нямаше как да не присъства в основното ни фермерско меню.
Ястие, което беше вдъхновено от пътешествието ми в Португалия, книгата на маестро Арзак и експериментите ми с традиционните и позабравени продукти, основа на проекта Живодар – кулинарни истории на две колела.
Преди дни това ястие влезе в книга, за която скоро ще споделя. А идните дни ще направя нещо, за което бях помолен множество пъти. Ще споделя видео и рецепта за това авторско ястие...

Още ...

Национална кулинарна купа и балканиада 2019г

Има събития които допринасят за твоето развитие има такива за които ти допринасяш за тяхното развитие. Има такива, които дори не категоризираш, стига да има хубави хора, с които да размениш блага дума, усмивка или идея...

Още ...

Фермерски вечери със сезонни продукти с гост Шеф Чакъров

В опита си имам десетки тематични вечери като гост готвач и всяка една оставя своя спомен и заряд. Но единици са тези, които се помнят дълго време...

Още ...